长寿果-核桃 核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃果在国外，人称¨大力士食品¨、¨营养丰富的坚果¨、¨益智果¨；在国内享有¨万岁子¨、¨长寿果¨、¨养人之宝¨的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。 核桃果中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。 【食用方法】 除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。 【食疗作用】 李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便； 抗衰老、益心脏、治失眠。 【营养分析】 核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【苁珍食谱推荐】 一、凉拌核桃黑木耳 原料： 黑木耳150g，核桃仁50g，红绿辣椒、姜、蒜少许；调味品：盐、糖、醋、生抽、香油、红油 做法： 1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末 2、黑木耳红绿辣椒丝焯水 3、核桃仁用小火炒香 4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀 二、核桃栗子红豆粥 原料： 红豆、核桃、栗子。 做法： 红豆温水泡3个小时，核桃去皮，栗子煮30分钟去皮。所有原料放在一起煮1个小时即可。 点评：这款粥特别适合月经后和生产后的补养。因为红豆富含维他命Ｂ1、Ｂ2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效; 核桃有黑发，固精，治燥，调血之功; 栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。因此这款粥可是说是女性进补之宝。 三、黑发养颜核桃芝麻红米粥 原料： 红米、核桃、芝麻、红枣、枸杞、冰糖。 做法： 煮好红米粥，放材料。后放核桃和芝麻粉，调味。 四、核桃炒虾仁 主料：核桃仁150g、鲜虾仁150g、芦笋150g。 配料：蒜头。 调料：油、盐、胡椒粉、淀粉。 做法： 1、将鲜虾仁用胡椒粉、淀粉抓匀。芦笋切小段。 2、锅里放2勺油，先放入核桃仁，用小火炸3分钟，装起备用。 3、油烧到五成热，放入蒜头爆香，下虾仁推散，翻炒。再倒入芦笋、核桃仁，加盐炒2分钟起锅。 点评：对女人是一道有助于减腹部脂肪的菜，对男人是一道壮阳菜。男女皆宜。 五、抗衰老药膳【松子核桃膏】 原料：松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。 做法：松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。 服法：每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。 功效：益精润燥、补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质，有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。 宜忌：大便溏泻者慎食。 六、营养膳食[西兰花炒桃仁] 原料： 　　西兰花、核桃仁。 做法： 　　1、锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰