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干炸小黄鱼是我超级爱吃的，小黄鱼一定要炸着吃才好吃，才香，而且它的鱼刺很少，就一根主刺，由于炸过之后其它的小刺就会变得特别酥，所以也不用担心小刺会卡到喉咙。另外小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。所以夏天的下酒菜不妨选择好吃又解馋又营养的小黄鱼吧。
炸小黄鱼的具体制作方法：
原料：
小黄鱼24条、大葱一根、姜片6片、大蒜10瓣、米酒1/2杯、盐2小匙、干淀粉200g、面粉200g。
1.小黄鱼祛除头，内藏，清洗干净，放入盆里备用。
2.放入姜片，大蒜粒，葱段，米酒，盐，然后拌均匀，腌制30分钟以上。
3.把腌制好的黄鱼用厨房用纸沾干水分。
4.塑料袋里放入干淀粉，面粉，然后把步骤(3)的小黄鱼放进去。
5.都放进去之后，封住袋子口，不停的摇晃。
6.打开之后，看到每条鱼都沾满了面粉，这一个小妙招真是非常好用，无论是炸鸡翅，还是炸鱼，都非常好用，不仅鱼可以很好地裹住面粉，而且非常均匀，不会沾多余的粉，还方便，大家一定要试试这招，非常好用。
7.锅中放入食用油(建议用平底锅，这样可以减少油量，半煎半炸，会很好吃)。放入沾好粉的小黄鱼，中小火煎炸。
8.油的量不要末过黄鱼，如图的样子。
9.一面炸到金黄色，翻面继续炸另一面。
10.等两面都变成金黄色，就可以了，放在吸油纸吸取多余油分就好了。
刚炸好的鱼趁热吃是非常酥脆的，放凉吃也一样非常好吃，老公很爱吃放凉之后的，我热的凉的都爱吃。看似复杂，其实很简单，腌制入味的小黄鱼一点儿都不腥，全是鲜味儿。就算你零厨艺，也可以轻易挑战制作出美味酥香的下酒菜炸小黄鱼，有喜欢的试试看吧。
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