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西凤酒华山论剑50年珍品的工艺特点与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别，具有独特的凤香型特点。以当地特产高梁为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂。西凤华山论剑50年珍品无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦辣、香五味俱全而各不出头”。酒质在保持西凤酒三绝：不上头、不干喉、回味愉快的特点基础上，将传统工艺与现代科技相结合，在原凤香型酒基础上开创了新型凤兼浓香型，醇香典雅，味甘挺爽，诸味协调，尾净悠长，改写了西凤酒口味辛辣暴烈的历史，实现了西凤酒酒体上的一大突破。产品特点 清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，甘润挺爽，诸味谐调尾净悠长。如果适时饮用，有活血驱寒，提神祛劳之益。52度华山论剑五十年陈酿（剑圣)西凤酒为凤香型珍品西凤酒。52度西凤酒华山论剑五十年陈酿酒是用大酒海珍藏50年的基酒特制而成。
