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名称起源
起先,话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,因为当初没有自来水饮水是个问题，便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去.说书先生的¨书¨称¨话本¨,其梅亦称¨话梅¨，老婆梅由它发展而来。
加工工艺
果胚（即盐胚）脱盐： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法，使盐胚脱盐，果胚近核部略感咸味为宜。
料液制备：过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。
浸胚： 把甘草香料浸液加热到八十多度，趁热加入半干果胚，缓慢翻动，使之吸收浸渍液。让半干果胚吸收均匀，不断翻动到果胚吸完甘草料液为止。
烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以六十到七十度左右温度烘到含水量不超过百分之十八为止。
成品包装： 这一制品是干性食品，具有适宜咸度，甘、酸、甜、香四味适宜，有生津止渴功效。
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